Усадьба Балабух

Бывшая усадьба Балабух находится по адресу – улица Сагайдачного, 27. Посредине бывшей усадьбы стоит одноэтажное здание конца 18 – начала 19 века. В 1820-х годах его приобрела семья кондитеров Балабух. Это типический пример дома подольских ремесленников того времени.
Сохранился еще один дом из усадьбы, которое построили в 1839 году. Это двухэтажный дом в стиле позднего классицизма, украшенный лепниной. Фирма последнего представителя славной семьи прекратила свое существование в 1915 году. Здания бывшей усадьбы сейчас занимает ресторан «Запорожье». Возле ресторана установлено скульптуру казака-запорожца и кобзаря.
Семейное дело по производству цукатов основал Семён Семёнович Балабуха в конце 18 века. От фамилии этой семьи в Киеве употреблялось еще одно название цукатов «балабушки».
Балабухи были очень знатной и почетной семьёй в городе. Среди них были бургомистры и городской глава. В начале 20-го века портреты самых выдающихся деятелей семейства были установлены в зале заседаний Киевской думы.
Несколько поколений семейства Балабух владели монополией на продажу своих изделий. В основном это было знаменитое киевское «сухое варенье». В то время распространенным названием было «конфекты». Монополистами они были не только в Киеве, но и в других городах Российской империи. Речь идет о цукатах и смоквах. Цукаты – это засахаренные ягоды и ломтики фруктов, пересыпанные сахаром. Смоквы – это варёные в сиропе целые груши, глазированные неоднократным погружением в кипящий раствор сахара. Эти сладости считались самым лучшим сувениром из Киева.
В 18-м веке сахар был еще дорогим колониальным товаром. Поэтому цукаты считались поистине царским лакомством. Позже научились делать относительно дешевый сахар из свёклы. Цукаты стали доступны и людям со средним достатком. Обычное и сухое варенье начали делать в других городах. Но таких цукатов по вкусу, как в Киеве не производили нигде.
Говорят, что здесь знали особые тайны приготовления, добавляли необычные специи. Так это или нет, но киевские сладости считались настоящим произведением кулинарного искусства. Стоило оно дорого, но продавалось отлично. Императрица Елизавета Петровна назначила в Киеве даже специальную должность «конфетный подмастер киевского императорского двора».
Сохранился и указ от двора Екатерины II, обращенный к киевской генерал-губернаторской канцелярии. Говорилось в указе о том, чтобы изготовлять в Киеве всевозможные виды варенья и поставлять их в Санкт-Петербург ко двору императрицы. Вес поставок составлял 15 пудов. Это приблизительно 240 килограмм. Семейное производство Балабух было настолько известным, что в программу посещения Киева самыми почетными гостями обязательно включали посещение этого кондитерского рая на Подоле.
Киевские сладости любили представители семьи Романовых. Балабухи стали официальными поставщиками императорского двора. Слава о сухом варенье распространилась за пределы России. Кондитерскую мастерскую Балабух посещал даже испанский инфант: известный гурман и кулинар, герцог Монпасье. Даже он не устоял и приобрел несколько пудов киевского варенья.

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА

Информация по экскурсии "Аудиогид: Киев"

Информация по экскурсии

Длительность: 2,5 ч
Длина маршрута: 3 км
Автор: Ю. Глебова
Читает: Д. Оргин

«Нет на свете города красивее, чем Киев», – писал Михаил Афанасьевич Булгаков. И с классиком, родившимся в этом городе, трудно не согласиться. Киев – город уникальный, необычайно красивый и древний. Аудиогид предлагает прогулку от Золотых ворот через Андреевский спуск к легендарному Подолу, который сумел сохранить свой неповторимый облик.


Что бы воспользоваться экскурсией,
Вам необходимо устройство

Под управлением iOS не ниже 5.1.1
или Android не ниже 4.0.1.



Предложения наших партнеров по Киеву

Такой разный Киев: обзорная экскурсия

Колыбель русской и украинской культуры, город-герой, столица современной Украины, где в цене современное искусство и креативная кухня, — всё это

Автор: Alex

Древний Киев

А знаете ли вы, когда и как возник Киев? А кем был основан? Еще нет? Тогда отправляйтесь на пешеходную экскурсию

Автор: Михаил

Киев — первое знакомство

Вы увидите все культовые места Киева: Майдан Независимости, Золотые ворота, старинные доходные дома и Софийский собор. А помимо изучения главных

Автор: Valeria

Мистический Киев

Эта тематическая прогулка погрузит вас в атмосферу тайн и легенд. Вы пройдёте по самой мистической улице столицы, услышите о поверьях, связанных с Лысой горой,

Автор: Татьяна

Неформальный Киев

Подол — древнейший жилой район Киева, основанный в далеком IX веке. Вы услышите его богатую историю и увидите, что происходит

Автор: Valeria

Современное искусство Киева

Эта экскурсия станет вашим входным билетом в арт-среду Киева! Сегодня город притягивает творческих людей со всего мира не только своим

Автор: Nadia

Жулики Киева

Киев знаменит не только своими лаврами, Крещатиком, Андреевским спуском, борщом и пампушками. Без жуликов здесь нельзя оценить городской колорит по

Автор: Арсений

Секретный Киев

Не замечали в Киеве ничего таинственного? Попробуйте прислушаться к тому, что вам пытаются сказать здания, улицы и разные районы —

Автор: Арсений

Шоколадно-мистический Киев

Киев всегда не обходили вниманием сладкоежки! Если вы относите себя к этой категории и хотите себе устроить праздник , то

Автор: Татьяна