Дворцовые кухни и фарфоровая коллекция

Говоря о дворцовой жизни, мы неизменно представляем богатые пиры, на которых подаются тысячи разнообразных яств и напитков. Во дворце Топкапы в ежедневных трапезах участвовало до 5000 человек, а работало на кухне свыше 1000 поваров. По выходным, а также во время праздников, во дворце проводились знатные пиры, в которых порой участвовало до 10 тысяч человек. Например, в 1720 году, после церемонии обрезания старших сыновей, Султан Ахмед III устроил пир, на котором подавалось 2000 индеек, 1000 уток, 2000 декоративных голубей, 8000 куриц и 3000 петухов. Причем это только мясо птиц. Другие блюда и напитки, предоставленные в распоряжение гостей султана, исчислялись и вовсе в поражающем воображение количестве. Чтобы управиться со всеми блюдами, прислуга использовала 10000 деревянных подносов с едой и около тысячи блюд, которые были сервированы различными сладостями. Кухня располагалась в удаленности от жилого помещения. На это были веские основания — в случае пожара все обитатели дворца могли без угрозы для жизни выбежать на улицу. Кроме того, постоянный запах готовящихся блюд просто не мог не отвлекать от повседневных дел семью и прислугу султана. Сама кухня представляла огромное деревянное строение на каменном основании. Находилась она во внутреннем дворе дворца. Рядом с кухней была установлена печь, в которой готовились различные яства для обитателей и посетителей дворца. На разделочном столе, изготовленном из мрамора и деревянных блоков, всегда стояли контейнеры с водой и полотенца. В наборе кухонной утвари было несколько сотен кастрюль, чайников, сковород и кувшинов, а такие приборы, как ложки, ножи и чашки, исчислялись в тысячах единиц. Большинство из них были сделаны из меди, некоторые — из золота или камня. Во время еды гости дворца пользовались как дорогой фарфоровой посудой, так и обычной глиняной. При этом до второй половины XIX века при приеме пищи не использовались обеденные столы со стульями — обедали на пуфиках, покрывая ноги полотенцами, чтобы не запачкать мебель и пол. Стоит отметить, что турки чтут свои традиции и бережно относятся к рецептуре приготовления национальных блюд. Вы можете насладиться яствами, которыми наслаждались османские султаны, зайдя в любой из ресторанов национальной кухни.
Автором кухонь был знаменитый архитектор Османской империи Синан. Потолки кухонь выполнены в виде куполов, в них для вытяжки сделаны специальные отверстия. Данная форма потолков очень характерна для построек времен Османской империи. В кухонных помещениях султанского дворца посетителям также демонстрируется японский, китайский фарфор из султанских коллекций посуды. Турецкие авторы уверяют, что коллекция фарфора дворца является третьей по размерам в мире после коллекций восточного фарфора, выставленной в Пекине и Дрездене. Она состоит из 10700 предметов. Сервизы на огромное количество персон являлись предметом особой гордости султанов. Помимо восточного фарфора, в коллекции Топкапы имеется европейский фарфор, в том числе, санкт-петербургский. В кухне султанского дворца было отведено специальное место под кондитерскую, которая называлась «халванаме».

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА

Информация по экскурсии "Аудиогид: Обзорная экскурсия по Стамбулу"

Стамбу́л или как говорят турки Иста́нбул — крупнейший город Турции, главный торговый, промышленный и культурный центр, основной порт страны. Расположен на берегах пролива Босфор, разделяющего его на европейскую и азиатскую части, соединённые мостами. По численности населения это третий город в Европе. Бывшая столица Римской, Византийской, Латинской и Османской империй.

Экскурсия состоит из 23 эпизодов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Аудиогид по основным достопримечательностям Стамбула:

  • Площадь Султанахмет, Египетский обелиск, Ажурная и Змеиная колонны, Немецкий фонтан,
  • «Голубая» мечеть,
  • Айя-София,
  • Дворец Топкапы, Гарем, Внутренняя хазине (казна)
  • Цистерна Базилика,
  • Дворец Долмабахче,
  • Мечеть Сулеймание,
  • Башня Галата,
  • Босфорский мост и Золотой рог,
  • Большой Стамбульский базар.

Что бы воспользоваться экскурсией,
Вам необходимо устройство

Под управлением iOS не ниже 5.1.1
или Android не ниже 4.0.1.



Предложения наших партнеров по Стамбулу

Стамбул, который живёт на море

Босфор — поистине душа Стамбула, и я приглашаю вас понять и почувствовать её! Вы увидите город глазами Айвазовского, посетив картинную

Автор: Sophia

Великолепный век: правдивая история султана Сулеймана и Роксоланы

Во время 3х часовой прогулки по самым достопримечательным местам исторического центра Стамбула я расскажу историю выдающегося Османского падишаха Сулеймана Великолепного,

Автор: Gala

Стамбул без покрывала или как потеряться в городе

Эта экскурсия для тех, кто хочет узнать Стамбул, не следуя стандартным туристическим программам, для тех, кто хочет получить собственный необычный

Автор: Рита

Азиатский Стамбул. Все самое интересное, что нельзя пропустить

Многие путешественники не ездят в азиатскую часть Стамбула, так как думают, что там нечего делать. На самом деле, не посетив

Автор: Tatiana

Сокровища Босфора

Приглашаю вас на необычный круиз по Босфору. Мы не просто насладимся классической поездкой по Босфору на кораблике, но и сойдем

Автор: Gala

Босфорские воды: история и легенды

В прогулке на кораблике по Босфору много плюсов: это комфортный способ передвижения, панорамные виды главных достопримечательностей, знакомство с устройством города.

Автор: Алина

Стамбул для своих

Вы прикоснётесь к такому Стамбулу, который похож на бездонную шкатулку с милыми сердцу винтажными сокровищами — сколько ни перебирай, всё равно найдёшь что-то новое и невероятное. Базарчики

Автор: Maria

День гурмана в Стамбуле

Когда вы завершите обязательный марафон по замечательным стамбульским музеям, предлагаю подняться на новый уровень знакомства с этим неподражаемым городом на

Автор: Vasilisa

Азиатский Стамбул: история, краски и душевность

Гости Стамбула, как правило, живут в европейской части, часто оставляя азиатскую на потом, по остаточному принципу. Цель этой экскурсии — показать, что уехать на другой

Автор: Maria

Фотоприключение: живописная красота трущоб

Погрузиться в атмосферу, красоту и жизнь одних из последних сохранившихся в Европе «трущоб», наполненных легендами и пропитанных тайнами районов Балат

Автор: Gala

Стрит-фуд «по-турецки»

Уличная еда в Стамбуле настолько разнообразна и аппетитна, что удержаться невозможно! С моей помощью вы сориентируетесь в мире турецкого стрит-фуда,

Автор: Kristina

Из Европы в Азию или Альтернативный Стамбул, Кадыкёй!

Стамбул — настоящий город контрастов. И чтобы оценить все краски стамбульской палитры, после знакомства с объектами must see — достопримечательностями

Автор: Vasilisa

Его Величество Стамбул!

Лазурный Босфор, белые пароходы, парящие над морем чайки, османские дворцы и минареты — идейные вдохновители маршрута, который позволит вам почувствовать дух настоящего

Автор: Xeniya

Стамбул — это Истикляль!

Погружение в настоящую жизнь города: пройти не просто вдоль главного бульвара Истикляль и насладиться блеском его магазинов и галерей, но

Автор: Gala

Роковые женщины империй

Константинополь, «Город изобилия и счастья», Царьград — Стамбул менял названия и людей, переживая великие эпохи. На экскурсии речь пойдёт об

Автор: Алина

Великолепный век Стамбула

Предлагаю вам погрузиться в Стамбул 16 века, в эпоху правления Сулеймана Великолепного — самого могущественного султана Османской империи. Вам откроются секреты архитектуры Мимара Синана,

Автор: Xeniya