Дворцовые кухни и фарфоровая коллекция

Говоря о дворцовой жизни, мы неизменно представляем богатые пиры, на которых подаются тысячи разнообразных яств и напитков. Во дворце Топкапы в ежедневных трапезах участвовало до 5000 человек, а работало на кухне свыше 1000 поваров. По выходным, а также во время праздников, во дворце проводились знатные пиры, в которых порой участвовало до 10 тысяч человек. Например, в 1720 году, после церемонии обрезания старших сыновей, Султан Ахмед III устроил пир, на котором подавалось 2000 индеек, 1000 уток, 2000 декоративных голубей, 8000 куриц и 3000 петухов. Причем это только мясо птиц. Другие блюда и напитки, предоставленные в распоряжение гостей султана, исчислялись и вовсе в поражающем воображение количестве. Чтобы управиться со всеми блюдами, прислуга использовала 10000 деревянных подносов с едой и около тысячи блюд, которые были сервированы различными сладостями. Кухня располагалась в удаленности от жилого помещения. На это были веские основания — в случае пожара все обитатели дворца могли без угрозы для жизни выбежать на улицу. Кроме того, постоянный запах готовящихся блюд просто не мог не отвлекать от повседневных дел семью и прислугу султана. Сама кухня представляла огромное деревянное строение на каменном основании. Находилась она во внутреннем дворе дворца. Рядом с кухней была установлена печь, в которой готовились различные яства для обитателей и посетителей дворца. На разделочном столе, изготовленном из мрамора и деревянных блоков, всегда стояли контейнеры с водой и полотенца. В наборе кухонной утвари было несколько сотен кастрюль, чайников, сковород и кувшинов, а такие приборы, как ложки, ножи и чашки, исчислялись в тысячах единиц. Большинство из них были сделаны из меди, некоторые — из золота или камня. Во время еды гости дворца пользовались как дорогой фарфоровой посудой, так и обычной глиняной. При этом до второй половины XIX века при приеме пищи не использовались обеденные столы со стульями — обедали на пуфиках, покрывая ноги полотенцами, чтобы не запачкать мебель и пол. Стоит отметить, что турки чтут свои традиции и бережно относятся к рецептуре приготовления национальных блюд. Вы можете насладиться яствами, которыми наслаждались османские султаны, зайдя в любой из ресторанов национальной кухни.
Автором кухонь был знаменитый архитектор Османской империи Синан. Потолки кухонь выполнены в виде куполов, в них для вытяжки сделаны специальные отверстия. Данная форма потолков очень характерна для построек времен Османской империи. В кухонных помещениях султанского дворца посетителям также демонстрируется японский, китайский фарфор из султанских коллекций посуды. Турецкие авторы уверяют, что коллекция фарфора дворца является третьей по размерам в мире после коллекций восточного фарфора, выставленной в Пекине и Дрездене. Она состоит из 10700 предметов. Сервизы на огромное количество персон являлись предметом особой гордости султанов. Помимо восточного фарфора, в коллекции Топкапы имеется европейский фарфор, в том числе, санкт-петербургский. В кухне султанского дворца было отведено специальное место под кондитерскую, которая называлась «халванаме».

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА

Информация по экскурсии "Аудиогид: Обзорная экскурсия по Стамбулу"

Стамбу́л или как говорят турки Иста́нбул — крупнейший город Турции, главный торговый, промышленный и культурный центр, основной порт страны. Расположен на берегах пролива Босфор, разделяющего его на европейскую и азиатскую части, соединённые мостами. По численности населения это третий город в Европе. Бывшая столица Римской, Византийской, Латинской и Османской империй.

Экскурсия состоит из 23 эпизодов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Аудиогид по основным достопримечательностям Стамбула:

  • Площадь Султанахмет, Египетский обелиск, Ажурная и Змеиная колонны, Немецкий фонтан,
  • «Голубая» мечеть,
  • Айя-София,
  • Дворец Топкапы, Гарем, Внутренняя хазине (казна)
  • Цистерна Базилика,
  • Дворец Долмабахче,
  • Мечеть Сулеймание,
  • Башня Галата,
  • Босфорский мост и Золотой рог,
  • Большой Стамбульский базар.

Что бы воспользоваться экскурсией,
Вам необходимо устройство

Под управлением iOS не ниже 5.1.1
или Android не ниже 4.0.1.



Предложения наших партнеров по Стамбулу

Стрит-фуд «по-турецки»

Уличная еда в Стамбуле настолько разнообразна и аппетитна, что удержаться невозможно! С моей помощью вы сориентируетесь в мире турецкого стрит-фуда,

Автор: Kristina

Азиатский Стамбул. Все самое интересное, что нельзя пропустить

Многие путешественники не ездят в азиатскую часть Стамбула, так как думают, что там нечего делать. На самом деле, не посетив

Автор: Tatiana

Второе свидание со Стамбулом

На моей экскурсии вас ждут главные достопримечательности «второго ряда», также исторически значимые и эстетически прекрасные. Вы полюбуетесь городом с холма

Автор: Hasan

Вечерняя прогулка по Босфору

Вы увидите зажигательные народные танцы родом из разных областей страны, почувствуете себя частью красочной турецкой свадьбы и насладитесь романтичным видом

Автор: Амрул

Стамбул без покрывала или как потеряться в городе

Эта экскурсия для тех, кто хочет узнать Стамбул, не следуя стандартным туристическим программам, для тех, кто хочет получить собственный необычный

Автор: Рита

Азиатский Стамбул: история, краски и душевность

Гости Стамбула, как правило, живут в европейской части, часто оставляя азиатскую на потом, по остаточному принципу. Цель этой экскурсии — показать, что уехать на другой

Автор: Maria

Стамбул, который живёт на море

Босфор — поистине душа Стамбула, и я приглашаю вас понять и почувствовать её! Вы увидите город глазами Айвазовского, посетив картинную

Автор: Sophia

Город двух континентов пешком и на автобусе

Эта большая автобусная экскурсия познакомит вас со всеми самыми-самыми местами Стамбула. Вы увидите главные символы города — Айя-Софию и Голубую

Автор: Амрул

Стамбул на стыке ислама и христианства

История Стамбула богата на события, а его культура очень разнообразна. На экскурсии вы погрузитесь в прошлое и поймете, как разные стили и религии

Автор: Руслан

Стамбул в вашем ритме

Величественный и атмосферный, контрастный и многогранный — город души Стамбул останется в вашем сердце после экскурсии. Вы увидите главные достопримечательности

Автор: Alex

Стамбулотерапия — город без фильтров, туристов и суеты

Знакомиться со Стамбулом нужно так же, как с человеком: попить вместе кофе, прогуляться по значимым для него улицам, послушать его

Автор: Алёна

Старый Стамбул и его древности

Если вы только начинаете узнавать Стамбул, самое время отправиться к историческим местам, которые хранят память о правителях Османской империи, выдающихся зодчих того времени,

Автор: Амрул

Стамбул европейский

Стамбул — это невероятная смесь культур, религий и традиций. На дружеской прогулке по районам Бейоглу, Галата, Истикляль, Джихангир и Каракей мы исследуем европейское лицо города, его

Автор: Natalia

Стамбул для своих

Вы прикоснётесь к такому Стамбулу, который похож на бездонную шкатулку с милыми сердцу винтажными сокровищами — сколько ни перебирай, всё равно найдёшь что-то новое и невероятное. Базарчики

Автор: Maria

Весь Стамбул за 1 день

Если вы хотите увидеть все главные достопримечательности сразу, или у вас всего один день на знакомство со Стамбулом, то эта

Автор: Мария

Первая встреча со Стамбулом

Познакомьтесь с городом с многовековой историей: я расскажу вам о его прошлом и настоящем, о правителях и архитектурном наследии. Вы посетите Голубую мечеть и мечеть Сулеймание, посчитаете все обелиски

Автор: Эмре