Дворцовые кухни и фарфоровая коллекция

Говоря о дворцовой жизни, мы неизменно представляем богатые пиры, на которых подаются тысячи разнообразных яств и напитков. Во дворце Топкапы в ежедневных трапезах участвовало до 5000 человек, а работало на кухне свыше 1000 поваров. По выходным, а также во время праздников, во дворце проводились знатные пиры, в которых порой участвовало до 10 тысяч человек. Например, в 1720 году, после церемонии обрезания старших сыновей, Султан Ахмед III устроил пир, на котором подавалось 2000 индеек, 1000 уток, 2000 декоративных голубей, 8000 куриц и 3000 петухов. Причем это только мясо птиц. Другие блюда и напитки, предоставленные в распоряжение гостей султана, исчислялись и вовсе в поражающем воображение количестве. Чтобы управиться со всеми блюдами, прислуга использовала 10000 деревянных подносов с едой и около тысячи блюд, которые были сервированы различными сладостями. Кухня располагалась в удаленности от жилого помещения. На это были веские основания — в случае пожара все обитатели дворца могли без угрозы для жизни выбежать на улицу. Кроме того, постоянный запах готовящихся блюд просто не мог не отвлекать от повседневных дел семью и прислугу султана. Сама кухня представляла огромное деревянное строение на каменном основании. Находилась она во внутреннем дворе дворца. Рядом с кухней была установлена печь, в которой готовились различные яства для обитателей и посетителей дворца. На разделочном столе, изготовленном из мрамора и деревянных блоков, всегда стояли контейнеры с водой и полотенца. В наборе кухонной утвари было несколько сотен кастрюль, чайников, сковород и кувшинов, а такие приборы, как ложки, ножи и чашки, исчислялись в тысячах единиц. Большинство из них были сделаны из меди, некоторые — из золота или камня. Во время еды гости дворца пользовались как дорогой фарфоровой посудой, так и обычной глиняной. При этом до второй половины XIX века при приеме пищи не использовались обеденные столы со стульями — обедали на пуфиках, покрывая ноги полотенцами, чтобы не запачкать мебель и пол. Стоит отметить, что турки чтут свои традиции и бережно относятся к рецептуре приготовления национальных блюд. Вы можете насладиться яствами, которыми наслаждались османские султаны, зайдя в любой из ресторанов национальной кухни.
Автором кухонь был знаменитый архитектор Османской империи Синан. Потолки кухонь выполнены в виде куполов, в них для вытяжки сделаны специальные отверстия. Данная форма потолков очень характерна для построек времен Османской империи. В кухонных помещениях султанского дворца посетителям также демонстрируется японский, китайский фарфор из султанских коллекций посуды. Турецкие авторы уверяют, что коллекция фарфора дворца является третьей по размерам в мире после коллекций восточного фарфора, выставленной в Пекине и Дрездене. Она состоит из 10700 предметов. Сервизы на огромное количество персон являлись предметом особой гордости султанов. Помимо восточного фарфора, в коллекции Топкапы имеется европейский фарфор, в том числе, санкт-петербургский. В кухне султанского дворца было отведено специальное место под кондитерскую, которая называлась «халванаме».

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА

Информация по экскурсии "Аудиогид: Обзорная экскурсия по Стамбулу"

Стамбу́л или как говорят турки Иста́нбул — крупнейший город Турции, главный торговый, промышленный и культурный центр, основной порт страны. Расположен на берегах пролива Босфор, разделяющего его на европейскую и азиатскую части, соединённые мостами. По численности населения это третий город в Европе. Бывшая столица Римской, Византийской, Латинской и Османской империй.

Экскурсия состоит из 23 эпизодов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Аудиогид по основным достопримечательностям Стамбула:

  • Площадь Султанахмет, Египетский обелиск, Ажурная и Змеиная колонны, Немецкий фонтан,
  • «Голубая» мечеть,
  • Айя-София,
  • Дворец Топкапы, Гарем, Внутренняя хазине (казна)
  • Цистерна Базилика,
  • Дворец Долмабахче,
  • Мечеть Сулеймание,
  • Башня Галата,
  • Босфорский мост и Золотой рог,
  • Большой Стамбульский базар.

Что бы воспользоваться экскурсией,
Вам необходимо устройство

Под управлением iOS не ниже 5.1.1
или Android не ниже 4.0.1.



Предложения наших партнеров по Стамбулу

Путешествие по Золотому Рогу и Босфору

Стамбул невозможно исследовать до конца — облик города пестрит яркими деталями! Мы отправимся в плавание, чтобы изучить его с воды. Вы увидите дворец Бейлербейи, мечеть Сулеймана,

Автор: Kurban

Стамбул от рассвета до заката

Маршрут экскурсии я составил так, чтобы выдающиеся места Стамбула предстали перед вами в самое зрелищное для них время суток. Будут истории и легенды

Автор: Райм

Сон наяву — великий османский Стамбул

Изящные изразцы и минареты, яркие краски восточного базара, роскошные интерьеры — вы окажетесь в калейдоскопе Стамбула эпохи османов. За 4

Автор: Федаи

Открыть неизведанный Стамбул

Настоящая магия Стамбула прячется в криках чаек и песнях муэдзина, в запахе жаренных каштанов и на улочках самобытных кварталов. Чтобы убедиться в этом, мы исследуем нетуристические места

Автор: Искандер

Современный Стамбул, крадущий сердца

Можно побывать в Стамбуле с десяток раз, но так и не познать его душу: за туристической ширмой кроется совсем другой город — настоящий, современный, аутентичный. Во время прогулки

Автор: Иван

Стамбул-Константинополь, или по следам Византии

Приготовьтесь оказаться в Византийской империи — я проведу вас по тропам ее прошлого, помогу представить ее величие. Вы «прочитаете» историю

Автор: Федаи

Классический Стамбул

Достопримечательности района Султанахмет — необходимый минимум, чтобы открыть для себя Стамбул. Со мной вы не будете стоять в очередях, изучите

Автор: Сефа

Стамбул на стыке ислама и христианства

История Стамбула богата на события, а его культура очень разнообразна. На экскурсии вы погрузитесь в прошлое и поймете, как разные стили и религии

Автор: Руслан

Авторский тур «Настоящие вкусы Стамбула»

При всем изобилии гастро-точек в столице, есть лишь немного мест, которые привередливые стамбульцы признают единственно настоящими. Я собрал несколько таких заведений и составил

Автор: Руслан

Круиз по вечернему Босфору

В колоритном Стамбуле непременно стоит насладиться вечерним городом, поплавать по Босфору, попробовать традиционные угощения и посмотреть на турецкие танцы. Всё

Автор: Yana

День райского наслаждения — трансфер из Стамбула на пляж

Стамбул — образец того, как в городе может сочетаться многомилионная суета мегаполиса и идиллический пляжный отдых. От одного до другого — лишь час езды. И вы расслабляетесь на комфортном

Автор: Yana

Стамбул без покрывала или как потеряться в городе

Эта экскурсия для тех, кто хочет узнать Стамбул, не следуя стандартным туристическим программам, для тех, кто хочет получить собственный необычный

Автор: Рита

Это Istanbul!

Эта экскурсия — идеальное первое свидание с городом перед более детальным знакомством. Вас ждут все самые главные достопримечательности площади Султанахмет,

Автор: Амрул

Все о мечетях и древних памятниках Стамбула

В Стамбуле — городе, замершем на границе Европы и Азии, я покажу главные святыни и древние памятники архитектуры. Вы увидите

Автор: OXANA

Живой повседневный Стамбул

Моя экскурсия — это не скучная лекция, а живое общение о жизни горожан. Вы узнаете самое главное об истории и памятниках Стамбула, прогуляетесь по многолюдной улице Истикляль, посмотрите на

Автор: Нурбол

Первая встреча со Стамбулом

Познакомьтесь с городом с многовековой историей: я расскажу вам о его прошлом и настоящем, о правителях и архитектурном наследии. Вы посетите Голубую мечеть и мечеть Сулеймание, посчитаете все обелиски

Автор: Эмре