Дворцовые кухни и фарфоровая коллекция

Говоря о дворцовой жизни, мы неизменно представляем богатые пиры, на которых подаются тысячи разнообразных яств и напитков. Во дворце Топкапы в ежедневных трапезах участвовало до 5000 человек, а работало на кухне свыше 1000 поваров. По выходным, а также во время праздников, во дворце проводились знатные пиры, в которых порой участвовало до 10 тысяч человек. Например, в 1720 году, после церемонии обрезания старших сыновей, Султан Ахмед III устроил пир, на котором подавалось 2000 индеек, 1000 уток, 2000 декоративных голубей, 8000 куриц и 3000 петухов. Причем это только мясо птиц. Другие блюда и напитки, предоставленные в распоряжение гостей султана, исчислялись и вовсе в поражающем воображение количестве. Чтобы управиться со всеми блюдами, прислуга использовала 10000 деревянных подносов с едой и около тысячи блюд, которые были сервированы различными сладостями. Кухня располагалась в удаленности от жилого помещения. На это были веские основания — в случае пожара все обитатели дворца могли без угрозы для жизни выбежать на улицу. Кроме того, постоянный запах готовящихся блюд просто не мог не отвлекать от повседневных дел семью и прислугу султана. Сама кухня представляла огромное деревянное строение на каменном основании. Находилась она во внутреннем дворе дворца. Рядом с кухней была установлена печь, в которой готовились различные яства для обитателей и посетителей дворца. На разделочном столе, изготовленном из мрамора и деревянных блоков, всегда стояли контейнеры с водой и полотенца. В наборе кухонной утвари было несколько сотен кастрюль, чайников, сковород и кувшинов, а такие приборы, как ложки, ножи и чашки, исчислялись в тысячах единиц. Большинство из них были сделаны из меди, некоторые — из золота или камня. Во время еды гости дворца пользовались как дорогой фарфоровой посудой, так и обычной глиняной. При этом до второй половины XIX века при приеме пищи не использовались обеденные столы со стульями — обедали на пуфиках, покрывая ноги полотенцами, чтобы не запачкать мебель и пол. Стоит отметить, что турки чтут свои традиции и бережно относятся к рецептуре приготовления национальных блюд. Вы можете насладиться яствами, которыми наслаждались османские султаны, зайдя в любой из ресторанов национальной кухни.
Автором кухонь был знаменитый архитектор Османской империи Синан. Потолки кухонь выполнены в виде куполов, в них для вытяжки сделаны специальные отверстия. Данная форма потолков очень характерна для построек времен Османской империи. В кухонных помещениях султанского дворца посетителям также демонстрируется японский, китайский фарфор из султанских коллекций посуды. Турецкие авторы уверяют, что коллекция фарфора дворца является третьей по размерам в мире после коллекций восточного фарфора, выставленной в Пекине и Дрездене. Она состоит из 10700 предметов. Сервизы на огромное количество персон являлись предметом особой гордости султанов. Помимо восточного фарфора, в коллекции Топкапы имеется европейский фарфор, в том числе, санкт-петербургский. В кухне султанского дворца было отведено специальное место под кондитерскую, которая называлась «халванаме».

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА

Информация по экскурсии "Аудиогид: Обзорная экскурсия по Стамбулу"

Стамбу́л или как говорят турки Иста́нбул — крупнейший город Турции, главный торговый, промышленный и культурный центр, основной порт страны. Расположен на берегах пролива Босфор, разделяющего его на европейскую и азиатскую части, соединённые мостами. По численности населения это третий город в Европе. Бывшая столица Римской, Византийской, Латинской и Османской империй.

Экскурсия состоит из 23 эпизодов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Аудиогид по основным достопримечательностям Стамбула:

  • Площадь Султанахмет, Египетский обелиск, Ажурная и Змеиная колонны, Немецкий фонтан,
  • «Голубая» мечеть,
  • Айя-София,
  • Дворец Топкапы, Гарем, Внутренняя хазине (казна)
  • Цистерна Базилика,
  • Дворец Долмабахче,
  • Мечеть Сулеймание,
  • Башня Галата,
  • Босфорский мост и Золотой рог,
  • Большой Стамбульский базар.

Что бы воспользоваться экскурсией,
Вам необходимо устройство

Под управлением iOS не ниже 5.1.1
или Android не ниже 4.0.1.



Предложения наших партнеров по Стамбулу

Путешествие по Золотому Рогу и Босфору

Стамбул невозможно исследовать до конца — облик города пестрит яркими деталями! Мы отправимся в плавание, чтобы изучить его с воды. Вы увидите дворец Бейлербейи, мечеть Сулеймана,

Автор: Kurban

Секреты Стамбула

На пешеходной экскурсии по историческому центру вы погрузитесь в мир монументальных памятников Византии и османской эпохи, услышите о тайных реликвиях и деталях правления великих султанов. Посетите старинный

Автор: Майя

Горный курорт Ялова: магия термальных вод

Горячие минеральные источники курорта Ялова еще со времен Османской империи привлекали путешественников со всего мира. Вы проведете день вдали от шумного Стамбула, искупаетесь

Автор: Айна

Круиз по вечернему Босфору

В колоритном Стамбуле непременно стоит насладиться вечерним городом, поплавать по Босфору, попробовать традиционные угощения и посмотреть на турецкие танцы. Всё

Автор: Yana

Турецкая ночь на Босфоре — теплоходная прогулка

Это не экскурсия с погружением в историю Стамбула, но красивый вечерний вояж по Босфору. Мы организуем трансфер от вашего отеля

Автор: Айна

Стамбул — первое знакомство

Вы увидите «визитные карточки» Стамбула: Собор Святой Софии, Голубую мечеть, площадь Таксим и дворец Топкапы. Ощутите, как органично сочетаются в

Автор: Олег

Гастрономическая экспедиция, или стрит-фуд в Стамбуле!

Уличная еда в Стамбуле настолько разнообразна и аппетитна, что удержаться невозможно! С моей помощью вы сориентируетесь в мире турецкого стрит-фуда,

Автор: Kristina

Айя-София, Голубая мечеть и Ипподром

Короткое знакомство с достопримечательностями исторического центра даст вам общее представление о выдающихся архитектурных памятниках, которыми по праву гордится Стамбул. Вы оцените роскошные интерьеры и познакомитесь

Автор: Мустафа

Стамбул классический и современный

На один день вы станете настоящими местными жителями: зайдете в мечети, погуляете по ярким улочкам, поплаваете на пароме, выпьете восточный

Автор: Омар